厨房电器之消毒柜可以分为商用消毒柜和家用消毒柜分为：商用消毒柜一般指餐厅使用的消毒柜，如餐具消毒柜、毛巾消毒柜、筷子消毒柜、酒店消毒柜、茶具消毒柜、鞋子消毒柜；家用消毒柜一般为茶具、餐具、衣服消毒柜等家用消毒柜，一般与酒店使用类似的消毒柜，很多家用消毒柜采用嵌入式消毒柜，以免占用空间。

　　 厨房电器之消毒柜消毒原理可分为臭氧消毒、紫外消毒、红外消毒和巴氏消毒。

　    破坏紫外线杀菌的原理是照射细菌、病毒等微生物DNA纯物理消毒，杀菌效果好，结构对身体无害，从而杀灭细菌或使其失去繁殖功能。电磁波谱中的波长指紫外线nm～400nm辐射总称不能引起人们的视觉。

　　 与红外消毒和紫外消毒不同，它们的波长也有明显的区别。（Infrared）波长在微波和可见光之间，波长在1mm到760纳米（nm）非可见光比红光长。红外线消毒一般是高温消毒，紫外线消毒属于低温消毒！而且两种消毒方式产生的波长也不一样，红外线一般是利用辐射产生高温消毒！

　　将消毒柜加热至68~70巴氏杀菌℃，并保持30温度min快速冷却4-5后℃。一般细菌致死点是因为温度68℃，时间30min下面，所以这样处理后，混合原料可杀死致病菌和绝大多数非致病菌；混合原料加热后突然冷却，急热冷变也可促使病菌死亡。

　　消毒柜的种类很多，不管是根据用途还是消毒原理进行分类，但是消毒柜的选择一定要慎重。消毒原理要选择健康无害的，才能达到最好的消毒效果。比如海尔光波巴氏杀菌柜采用紫外线和巴氏杀菌双保障，抑制病毒繁殖，杀死病毒，两种消毒方法是物理消毒，无臭氧，无辐射，消毒流程快安全，消毒效果99.真正意义上的一款99999%“健康”消毒柜。